静岡で居酒屋をやりたい！！！！内装はどうすれば？ | 静岡市で家売却ならDECO DESIGN | ブログ

静岡で居酒屋の内装をつくるポイント

―これから居酒屋をはじめたい人に向けた実践ガイド―

居酒屋を開業したいと考えたとき、多くの人が悩むのが「内装をどうするか」という点です。どのような雰囲気にするのか、厨房はどれくらい必要なのか、席の配置はどうするか、照明や素材は何を選ぶかなど、最初の一歩で迷う人は非常に多いです。さらに静岡はエリアによって客層が変わり、求められる店の雰囲気や機能も異なるため、内装の考え方にも地域性を反映する必要があります。 静岡駅周辺のビジネス街、草薙や瀬名の学生×住宅エリア、駿河区や清水区のロードサイドなど、それぞれの地域で来店するお客様の目的や動きが違います。そのため、同じ“居酒屋”という業態でも、内装に求められる要素が変化します。居酒屋づくりはデザインだけで決まるものではなく、立地、厨房、席配置、照明、素材、外観、導線、予算など多くの項目が総合的に関係します。 この記事では、静岡でこれから居酒屋を始めたい方に向けて、内装づくりの基本と実務的なポイントを一つの記事としてまとめています。 1. 静岡の立地特性を理解してから内装を考える 静岡はエリアの特徴が明確です。最初に客層を把握し、それに合わせて内装の方向性を決めることが重要です。

● 静岡駅・御幸町・呉服町周辺 会社員の利用が多く、 ・入りやすい外観 ・明るい照明 ・カウンター席の充実 ・短時間利用の導線 などが求められます。

● 駿河区・清水区のロードサイド 車移動が多いため、 ・駐車場の動線 ・夜のライトアップ ・ファミリー席 ・広めの通路 などが必要です。

● 草薙・瀬名エリア 学生・主婦・会社員が混ざるエリアで、 ・カジュアルで入りやすい雰囲気 ・半個室ニーズ ・長居しやすい席配置 が合います。 “立地に合わせた内装”が成功の大前提になります。 2. 内装を考える前に「コンセプト」を固める 居酒屋づくりの最初のステップは、デザインよりも コンセプトづくり です。 ・何を売りにする店なのか ・どんな客層を狙うのか ・どんな雰囲気を大切にしたいのか これらを明確にしないまま工事を進めると、席数が不十分だったり、厨房が狭すぎたり、後から追加工事が必要になったりとトラブルが起こりやすくなります。 コンセプトは厨房の規模、席の種類、素材、照明、外観デザインなど、すべての判断基準になります。 3. 居酒屋内装で最重要なのは“厨房設計” 居酒屋は厨房が心臓部です。 厨房が使いにくいと、内装がどれだけ良くても営業に支障が出ます。

● 厨房で押さえるべきポイント シンク数と大きさ 冷蔵庫や冷凍庫の配置 ガス容量 排気・給気バランス フライヤーの位置 洗い場の確保 ホールとの連携動線 静岡は古いテナントも多く、給排水や電気容量の不足が起きやすいため、早い段階で確認が必要です。 4. 席配置と導線設計で売上が変わる 座席数は利益に直結しますが、ただ多ければ良いわけではありません。

● 有効な席構成 ・カウンター席 ・2名テーブル ・4名テーブル ・半個室

● よくある失敗 ・スタッフが通りづらい狭い通路 ・厨房とホールの動線が交差する ・オーダーが取りにくい場所が多い ・トイレ動線の計画不足 導線が良い店は回転率が高く、スタッフの負担も減ります。 5. 照明計画が店の印象を決める 照明は内装の中で最も雰囲気に影響します。

● 色温度と照明ポイント ・基本は電球色 ・入口は明るく ・テーブルはやや暗め ・カウンターは料理が映える照明 ・トイレは清潔感重視 静岡は写真映えを意識した飲食が増えているため、照明は非常に重要です。 6. 素材選びは耐久性が最優先 居酒屋は水・油・アルコールで内装が劣化しやすい環境です。

● 壁 ・不燃材 ・耐汚れクロス ・板材は油染みに注意

● 床 ・塩ビタイル ・厨房は防滑・耐油素材

● カウンター ・木×アイアンが人気 ・耐水処理を施す

● 天井 ・スケルトンがコスパ良い ・ただし埃対策が必要 湿度の高い静岡では、耐湿素材を選ぶと長持ちします。 7. 外観は“新規客の入りやすさ”を決める 店を知らないお客様が入るかどうかは外観で決まります。

● 効果的な外観 ・暖簾で雰囲気を出す ・木目×黒い看板は安定 ・夜のライトアップは必須 ・ガラス面から明るさが伝わる構成 ・写真は少ないほど洗練される 外観に力を入れると、自然と新規客が増えます。 8. 内装費の考え方と注意点 静岡の居酒屋内装費は 1坪20〜40万円が相場 です。

● 削らないほうがいい部分 ・厨房設備 ・給排水 ・換気 ・電気容量 ・厨房床

● 節約できる部分 ・壁のDIY ・既存家具の再利用 ・天井スケルトン ・既製品照明を活用 予算は「かける部分」と「抑える部分」を明確にすることが大切です。 9. 内装業者との打ち合わせで最初に伝えるべきこと 内装業者との打ち合わせでは、以下の情報を最初にまとめて伝えるとスムーズです。 ・メニューと調理方法 ・ターゲット層 ・席数 ・予算 ・オープン日 ・内装の雰囲気 ・必要な厨房機器 これらが明確になると、見積もりのズレが少なくなります。 10. 静岡ならではの特性を内装に活かす 静岡は地域性が強く、内装と相性の良い要素が多くあります。

● 魚の強さ → カウンター照明が効果的

● 湿度の高さ → 換気を強化、耐湿素材を採用

● 仕事終わり需要 → 回転率を上げる照明・席配置

● 車社会 → ロードサイドは外観照明が重要

● 地元食材との相性 → 木×黒板のデザインが人気 地域性と内装が合う店は、リピート率が高くなります。 11. オープン後の運営を考えた内装にする 仕込み、掃除、片付け、在庫管理など、運営しやすい内装は長く続く店の条件です。 ・掃除が楽な床 ・交換しやすい照明 ・バックヤード動線 ・厨房の作業性 ・席レイアウト変更のしやすさ “続けやすい店”になるよう計画することが大切です。 12. 内装は“デザイン”ではなく“仕組みづくり” 居酒屋の内装は、ただオシャレにすることではなく、 営業がスムーズに回る仕組みをつくること が本質です。 立地、客層、厨房、動線、照明、素材、外観、予算を総合的に整えることで、初めて“売れる居酒屋”になります。

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